Ako sa vďaka proteínu cítite sýty?

Možno ste už počuli o rozhovoroch na internete proteín je tou najlepšou potravinovou skupinou, vďaka ktorej sa po jedle budete cítiť nasýtení a spokojní. Pekinskí mozgoví boffinovia sa pýtali, aby zistili – je to fakt alebo len pocit? Prekvapivo zistili, že bielkoviny nielen znižujú hlad, ale mozog má špecifické neuróny, ktoré sledujú, koľko bielkovín jeme.

Váš mozog na inzulíne

Vieme, že bielkoviny v strave podporujú sekrécia inzulínu, a supresívny účinok inzulínu na príjem potravy je už dlho zdokumentovaný.^{1, 2} Čo sme doteraz nevedeli, bolo to, čo robí tento zvýšený inzulín… Prečo by proteín spúšťal inzulín – hormón, ktorý riadi našu hladinu cukru v krvi?

To môže byť prekvapujúce, ak ste o inzulíne počuli len v súvislosti s hladinou glukózy v krvi (napr. pri cukrovke), ale aj o inzulíne pôsobí na náš mozog. ³ V skutočnosti náš mozgové bunky dokážu produkovať inzulín tiež. Pretože je mozog tak zaneprázdnený, potrebuje rýchly prístup k energii a aby mohol veľmi presne kontrolovať hladinu cukru. Neuróny nemajú čas čakať na inzulín, aby sa dostal z nášho pankreasu do krvi, ak potrebujú podporu.

Vedci z Čínskej akadémie vied v Pekingu sa spojili s kolegami z Kalifornskej univerzity v San Franciscu a Johns Hopkins Medical School, aby zistili, prečo a ako naše telo reaguje inak na tanier s steakom ako na tanier s hranolkami.

Pri pohľade do mozgových obvodov ovocných mušiek títo výskumníci zistili, že špecifický pár neurónov aktivovaných príjmom bielkovín hovorí mozgu, kedy je čas prestať jesť viac bielkovín.¹ Zabránenie aktivácii týchto dvoch neurónov blokovalo účinky proteínu na potláčanie chuti do jedla, čo naznačuje, že tieto neuróny kontrolovali návaly hladu múch.

Rozlúštenie Záhady

Jedlo so sebou? Inzulínové signály pochádzajúce z mozgu spúšťané konzumáciou bielkovín majú za následok inhibíciu kŕmenia špecifickú pre proteíny.¹ To znamená, že konzumáciou bielkovín budete menej hladní. Všetko spočíva na jednom páre neurónov,…